韓宇牛
ステーキを楽しむなら、神戸、和牛、ブラックアンガスのことは聞いたことあるでしょう。これは牛肉の高級カットで、細かい霜降りで脂肪が実際の肉に均等に分配されることで知られています。霜降りは、ステーキに脂肪が溶けると風味とジューシーさを加え、肉を柔らかくジューシーにします。現時点で唾液分泌してるの？
韓宇って何ですか
まあ、牛肉のこれらのタイプとしてプレミアム品質を持っている牛肉の別のタイプがあります。いくつかは、これらの仲間よりもさらに良いと言うかもしれません。ほとんどの読者は気づいていないかもしれませんが、韓国には韓宇という高級牛肉もあります。韓宇牛は韓国原住民であり、和牛と同じ起源を持っています。和牛は韓宇の子孫です。彼らは二千年前からあったように、彼らは世界で最も古い先住民族の牛の品種の一つです。その牛肉は韓国で非常に切望されており、和牛やブラックアンガスよりもコストが高いが、神戸ではなく価格が高い。
Hanwooは出生率が高いことが知られていますが、成長速度が遅く、搾乳収率が低下し、牛肉の生産量が減少します。その上、レンジフリーで飼育されている韓国では、これらの品種が自由に歩き回るためのスペースは非常に限られています。歴史的には、韓国では牛の消費量が少なく、韓宇は基本的に家畜として使われていた。しかし、韓国経済の成長と中産階級の台頭により、牛肉の消費が取り上げられ、韓国は生産を上げようとしている。
韓宇品質
見た目と味の面では、和牛とブラックアンガスの最高の品質を持っていると特徴付けられます。霜降りの点では、和牛が最も多く、70％の脂肪まで行くことができます。ハンウーは約50％の脂肪を持っていますが、アメリカのアンガスは20％脂肪することができます。だから韓宇は蜂とファッティネスの中規模に落ちる。韓宇は牛肉の風味と脂肪をよく混ぜて、どちら側からでも圧倒されない。
Meat N'Bone は牛肉と霜降りのグレーディングで素晴らしいページを持っています。韓国牛肉はここに記載されておらず、その理由の1つは、次のセクションで説明します。
ハンウーの品種は、日本のものと同様に、ビール、マッサージ、上質な穀物として扱われます。ハンウーの主な定番はトウモロコシで、和牛はオート麦です。品種と飼育方法は、脂肪と牛肉の適切なバランスを引き出します。
世界でハンウの希少性
「牛肉がそんなに偉いのなら、どうして誰もそれを聞いたことがない？」と聞いているかもしれません。これにはいくつかの理由があり、うまくいけばこれはすぐに変わります。国際的な認識が欠如している理由の1つは、口蹄病（FMD）に関するものです。2000年には、韓国はFMDのケースがあり、肉を輸出することは禁止されました。FMDフリーの国だけが輸出を許可されました。最終的に2014年に解禁された。しかし、輸出ブームは起こらなかった。
韓国の牛肉の消費量は、歴史的に比べて劇的に増加しており、これはすでに枯渇し、成長が遅い牛群にさらなる負担をもたらしました。韓国はそのすべての需要を満たすために、米国の肉の最大輸入国となっています。現時点では、牛肉は香港と中国に輸出されています。それはアメリカに来ることがありますか？すぐにそれがなることを期待している。ニューヨークにはヒョンなど、本格的な韓国料理店もあります。
今のところ、この牛肉を楽しみたいなら、韓国へ旅行しなくてはいかがでしょう。私はすべての牛肉愛好家が試してみるために新しい何かを見つけたことを願っています。