泡菜几乎是韩国料理的代名词。在韩国餐馆你无法避免它，如果你有韩国朋友，你可能会听见几次说过这个词。你甚至可能抱怨它的气味。如果你不知道泡菜是什么，那么快速解释一下。
泡菜是一种韩国菜，使用发酵和咸菜，通常由香料调味，通常称为 gochugaru 的韩国辣椒片。这是迄今为止最受欢迎的 banchan 或配菜。现在大多数人都熟悉纳帕卷心菜作为蔬菜部分，但是这篇文章将进入其他蔬菜。令人惊讶的是，韩国人是多才多艺的，可以超越纳帕白菜。大多数人都熟悉这种品种，因为它们最常在韩国餐厅作为配菜供应。此外，大多数杂货市场，如果他们拥有它，往往以绝大多数食品市场出售纳帕类型。
因此，让我们来看看那里还有什么。我希望你可以在韩国餐厅用这张作弊单来要求新的配菜，如果他们不提供它，我希望你能自豪地提出建议。
Kkakdugi
你可能听见过这个这可能是第二个最知名的。Kkakdugi 使用韩国萝卜叫做 mu。萝卜被切成立方体并使用同样的辣椒。萝卜有清脆的甜味。由于坚实的紧缩，它通常是一道很棒的配菜，可以搭配任何汤或肉汤，例如 seolleongtang，这是一种由牛骨和胸肉制成的乳白汤。
Chonggak
坚持萝卜主题，这个主题使用马尾萝卜。这种品种是白萝卜，长长叶茎。它们比更广泛的品种更坚实和紧缩。他们也使用同样的韩国辣椒。脆脆的萝卜和柔软的耐嚼茎的组合赋予它独特的味道。就像 kkakdugi 弟兄一样，这个也最好是用一个简单的主菜来提供。Chonggak 泡菜在发酵良好时味道最好，因为萝卜在发酵前可能会很辛辣和苦涩。
Nabak
Nabak 泡菜脱颖而出，因为这是用萝卜和其他蔬菜制成的水型泡菜。它是用将萝卜切成方块，然后与切片的胡萝卜、葱和中国白菜混合在一起。它不像其他泡菜那么辛辣，也可能是最令人耳目一新的。这通常在春季供应，秋季制作的泡菜变老了。由于味道清淡清爽，这对烤和油性食物来说是一个很好的补充-韩国烧烤是个好主意。
冬奇米
这也是带萝卜的水泡菜。这种泡菜通常在秋末或初冬准备。由于泡菜是用整个小萝卜准备的，所以泡菜需要几周以上才能正确发酵。但是，它也应该持续很长时间（约三个月）。因此，这是冬季很受欢迎的配菜。Dongchimi 味道清淡而清爽。由于没有辣椒加料，所以萝卜的味道略有苦味。Dongchimi 是韩国烧烤的很棒的配菜，尤其是一种辛辣的配菜，以补充冬奇米的清爽苦味道。
Oi Sobagi
现在转到新型蔬菜，oi sobagi 是用腌黄瓜制成的。黄瓜也被称为填充黄瓜，将黄瓜切成几个季度，一端保持完好无损，通常塞满大蒜韭菜、切碎的胡萝卜、洋葱和调味料。Oi sobagi 提供清爽的味道和脆脆。Oi sobagi 不能像其他传统泡菜那样长时间存放。这是一道很棒的配菜，有汤和炖菜，也是任何传统肉类，因为新鲜度可以抵消油。
Gat
Gat kimich 是用叶芥末制成的。这款泡菜是用辛辣泡菜酱和发酵的凤尾鱼酱制成的。辛辣的泡菜酱突出了芥末叶的苦味和清爽的味道。这款泡菜与另一个泡菜稍有不同，因为芥末叶有一种尖锐而刺激的味道，与凤尾鱼酱混合，赋予它独特的味道。在任何场合，Gat 都是一道很棒的配菜。
白泡菜
Baek 或白 kimichi 基本上是你平常的白菜泡菜，没有辣椒片。由于缺乏香料，这种泡菜味道温和而清爽。对于孩子和香料意识的人来说，这是一个受欢迎的选择。由于缺乏香料，味道来自白菜被淹没在咸味果味盐水中。此外，泡菜也可以塞满坚果、大蒜、韭菜和栗子，以获得更多风味。这道配菜也非常适合韩国烧烤。但是，再说一遍，韩国烧烤不太好！
在那里你有它的读者。有许多类型的泡菜可以继续你的冒险之旅。请记住，这不是一个全面的列表，还有更多类型。因此，冒险尝试找到尽可能多的不同类型。